仙禽とは仙人に仕える鶴のこと。 ワインや珈琲に同じくポン酒のトレンドは酸。 肉や洋食化した食生活にあわせてすっきりクリヤー。 だけどこれは僕が好きな旨味系がベースだから旨味と酸のバランスが良い。 ここの山田錦版あるけどブルーマウンテンみたく良い子すぎたので酸がやんちゃなこちらにした。 微妙な糖度のある旨味を軸足に片足をつっこむ扉を模索している。

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